Август 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Май    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  

Кервель ажурный выращивание и применение

Кервель ажурный, или купырь бутенелистный, или кервель обык­новенный (лат. Anthriscus cerefolium) — вид однолетних растений из рода купырь (Anthriscus) — по систематике относятся к семейству сель­дерейных и в молодом возрасте напоминают петрушку. За высокое содержание витаминов и тонкий анисовый аромат кервель признан ценной пряностью, широко применяемой в кулинарии.

Растение однолетнее, скороспелое (вегетационный период около полу­тора месяцев), с розеткой 25-40 аро­матных светло-зеленых рассеченных листьев, с зубчатыми краями. Рас­положены они на длинных черешках. Стебель ветвистый, высотой 50-75 см. Его мелкие белые или бледно-розо­вые цветки сидят на коротких цвето­ножках, собранных в соцветие-зонтик.

Цветение начинается с центрального зонтика, который формируется пер­вым.

Плоды узкие, длинные, черного с фиолетовым отливом цвета. При созревании распадаются на два се­мени, которые с внутренней стороны имеют глубокие бороздки.

Как пряное растение кервель был известен еще в Древней Греции и Риме. Произрастает практически во всех странах Европы, за исключени­ем Италии, Испании, Скандинавии и Англии. Встречается в Турции, Ираке, Иране, Закавказье и Средней Азии.

Предпочитает светлые леса, солнеч­ные, склоны, однако даже если вы найдете его в природе, будьте осто­рожны при сборе листьев, поскольку растение имеет сходство с ядовитым болиголовом. Поэтому лучше его по­сеять на своем участке среди много­летников, где он будет радовать вас каждый год самосевом.

АГРОТЕХНИКА

Кервель хорошо растет на раз­личных типах почв, но лучше удает­ся на богатых перегноем и хорошо увлажненных (без застоя воды). При дефиците почвенной влаги растения преждевременно переходят к цвете­нию, дают мало листьев грубой кон­систенции. Теневынослив, хорошо растет в саду вблизи деревьев или забора, где за сезон, после сбора зелени, его пересевают несколько раз.

Хорошо подходит как уплот­нитель для поздноразвивающихся растений. Часто его высевают в междурядьях тыквенных, лука-севка, фасоли и т. д. Всходы кервеля появляются через 15-20 суток, а сами растения на пер­вых этапах жизни растут медленно, поэтому участок должен быть очищен от сорняков. Семена высевают в 3-4 срока: первый — ранней весной, как только сойдет снег, а второй и третий — в мае-июне (с интервалом 20 суток). Растение плохо переносит жару, поэтому посевы возобновляют в ав- №3/2018 густе-сентябре.

Оставленные в зиму растения хорошо перезимовывают и дают раннюю зелень после схода снега. Перед посевом семена замачива­ют, но даже это не гарантирует друж­ных всходов, в результате быстрого подсыхания почвы на глубине посева при поздневесенних и летних посе­вах. Поэтому рекомендую высевать кервель в этот период в затененном месте или притенять пленкой из агроволокна. Конечно же, нужно по­стоянно поддерживать влажность почвы путем ежедневного орошения дождеванием. Очень хорошо получается кервель при подзимнем посеве, когда семена высевают непосредственно перед замерзанием почвы.

В этом случае их не следует замачивать. Малоопытным огородникам, осо­бенно если семян кервеля мало, со­ветую воспользоваться рассадным способом, посеяв по 3-4 семени в рассадные стаканчики с почвой. В условиях парника или на подоконнике всходы появляются очень быстро, и после образования пары настоящих листьев растения высаживают в от­крытый грунт с комом земли, более редко, чем при непосредственном посеве. В этом случае прорывать их не нужно. При чистом посеве высевают кер­вель в борозды, сделанные через 20 см.

Между каждыми четырьмя бороздами следует сделать более широкий проход, отступив 50 см. Хотя для личного потребления на семью вполне достаточно занять кервелем 2-3 погонных метра (по четырехбо­роздной схеме). Перед посевом борозды сдабри­вают перегноем, если он не был внесен под культуру-предше­ственницу. В сухую погоду залива­ют водой.

Когда вода впитается, высевают семена. Гпубина заделки -1-2 см. После посева почву слегка притаптывают. Уход за кервелем обычный: уда­ление сорняков, прополка, в сухую погоду регулярный полив. В довсхо­довый период аккуратно взрыхляют почвенную корку.

Когда растения окрепнут, их прореживают на рассто­янии 10-15 см, вырванные растения используют в пищу.

СБОР УРОЖАЯ Основной урожай зелени убирают через 40-45 суток после всходов до цветения растений. Товарной счи­тается продукция, когда растения имеют 5-7 листьев и высоту 20-25 см. Растения срезают у основания почвы, отрастают они плохо, поэтому повторных срезов не делают. На семена предпочтительно остав­лять растения подзимнего или ран­невесеннего сева.

Убирают их при пожелтении листьев и побурении плодов на центральных зонтиках. Растения срезают, просушивают под навесом и обмолачивают. В зимнее время кервель можно вы­растить на окне. Семена высевают в ящики с почвой с расстоянием между семенами 2-3 см, по мере роста рас­тения прореживают и используют в пищу.

ОСОБЕННОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ Как лекарственное растение он рекомендуется для улучшения работы органов пищеварения, при заболе­ваниях дыхательных путей, желтухе, туберкулезе, сыпи, оказывает моче­гонный эффект. Мелко нарезанную зелень кервеля добавляют в супы, она служит отлич­ной приправой к белковым продуктам и как один из компонентов для салата. При подвяливании аромат кервеля теряется, поэтому рекомендуется по­давать его к столу, непосредственно перед трапезой.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

С мира по нитке…